उन्हाळा आला की कैरीचा सुकाळ सुरू होतो! कधी कैरीचं पन्हं, कधी कैरीचा ठेचा, तर कधी ही भन्नाट कैरीची चटणी. आंबट, थोडीशी गोडसर, आणि तिखटसर अशी चव म्हणजे जिभेवर रसरशीत थंडावा. ही चटणी पोळीसोबत, भातासोबत किंवा अगदी पराठ्याबरोबरही खाल्ली तरी मजा येते.
आज आपण पाहणार आहोत घरगुती कैरीची चटणी कशी बनवायची, अगदी झटपट पद्धतीने!
साहित्य (Ingredients):
| घटक | प्रमाण |
|---|---|
| कच्ची कैरी (साल काढून, चिरलेली) | 1 मध्यम |
| ओल्या खोबऱ्याचा कीस | 1/2 कप |
| हिरव्या मिरच्या | 2-3 (चवीनुसार) |
| गूळ | 1 टिस्पून |
| मीठ | चवीनुसार |
| साखर | 1/2 टिस्पून (ऐच्छिक) |
| जिरे | 1/2 टिस्पून |
| हिंग | एक चिमूटभर |
| तेल | 1 टिस्पून |
| कोथिंबीर | सजावटीसाठी |
बनवण्याची पद्धत (Step-by-step):
पायरी 1: कैरी आणि मिरच्या तयार करा
- कैरी धुवून, साले काढून चिरा
- हिरव्या मिरच्याही चिरून ठेवा
- जरा थोडं पाणी शिजवायला ठेवा (जर वाटताना हवं वाटेल)
पायरी 2: वाटण तयार करा
एका मिक्सरच्या भांड्यात खालील घाला:
- चिरलेली कैरी
- ओलं खोबरं
- हिरव्या मिरच्या
- गूळ, साखर (हवी असल्यास), मीठ
- थोडंसं पाणी
हे सर्व घटक एकत्रितपणे बारिक वाटून घ्या. गरज असल्यास थोडं अधिक पाणी घालू शकता.
पायरी 3: फोडणी द्या (Optional पण चवदार!)
- एका पातेल्यात तेल गरम करा
- त्यात जिरे, हिंग घालून फोडणी द्या
- ही फोडणी तयार चटणीवर ओता – झणझणीत सुगंध येईल
पायरी 4: सजावट आणि सर्व्हिंग
- वरून कोथिंबीर घाला
- चटणी थोडी थंड झाली की भाकरी, पोळी, पिठलं, किंवा भातासोबत सर्व्ह करा
Tips & Variations:
- लसूण आवडत असेल तर थोडेसे लसूण घालून बरोबर वाटा
- गोडसर चव हवी असेल तर गूळ आणि साखर दोन्ही वापरा
- ही चटणी 2 दिवस फ्रीजमध्ये टिकते
- पराठा किंवा बटाट्याच्या वड्यांसोबतपण अप्रतिम लागते
कैरीची चटणी का खास आहे?
- सांप्रदायिक आणि पारंपरिक चव
- झटपट तयार होते – फक्त 5-10 मिनिटे
- उन्हाळ्यासाठी अगदी योग्य – शरीराला थंडावा
- प्रोटीन, फायबर्स आणि व्हिटॅमिन C ने भरलेली
- घरच्या घरी साध्या साहित्याने बनवता येते
निष्कर्ष:
ही कैरीची चटणी रेसिपी म्हणजे उन्हाळ्यातल्या प्रत्येक जेवणाची शान! साधे जेवणही तिच्यामुळे चविष्ट वाटते. कधी गरम भातावर ओतून खा, तर कधी पोळीबरोबर फक्त चव घेऊन बघा – एकदा खाल्ल्यावर पुन्हा पुन्हा करावंसं वाटेल.