🪔 परिचय:
महाराष्ट्रात जेवणाची सुरुवात किंवा शेवट फक्त पोळी, भाजी, भात एवढ्यावरच होत नाही – त्याला सोबतीला हवं असतं काहीतरी झणझणीत! आणि असं काही असेल तर तो म्हणजे ठेचा.
ठेचा म्हणजे घरचा तिखट बूस्टर. फक्त एका चमच्यानं भाकरीला स्वर्गसुखाचा अनुभव देणारा.
मी स्वतः हा ठेचा अनेक वेळा बनवला आहे – खास करून जेव्हा भाजी नसेल, किंवा काही चविष्ट हवं असेल तेव्हा! चला तर मग, आज मी तुम्हाला सांगणार आहे माझी खास झणझणीत ठेच्याची रेसिपी – अगदी घरगुती पद्धतीनं.
🍽️ ठेचा म्हणजे नेमकं काय?
“ठेचा” हा पारंपरिक महाराष्ट्रीयन साइड डिश आहे.
यात भाजलेल्या मिरच्या, लसूण, जिरे आणि तेल यांचा वापर करून तयार केलेली चटणीसदृश मसाला गोष्ट आहे. त्याची चव इतकी जबरदस्त असते की कोणतीही साधी भाकरी त्यासोबत अविस्मरणीय बनते.
🧂 साहित्य (2 लोकांसाठी):
| साहित्य | प्रमाण |
|---|---|
| हिरव्या मिरच्या | 7-8 |
| लसूण पाकळ्या | 6-7 |
| जिरे | 1 चमचा |
| मीठ | चवीनुसार |
| साजूक तेल | 1.5 चमचा |
| लिंबाचा रस (ऐच्छिक) | 1 चमचा |
🍳 कृती (स्टेप बाय स्टेप):
🥄 स्टेप 1: मिरच्या भाजून घ्या
– एका कोरड्या कढईत मिरच्या हलक्या भाजून घ्या.
– भाजताना थोडं तेल घालू शकता, त्यामुळे चव चांगली येते.
– मिरच्या थोड्या काळसर दिसू लागल्यावर काढून ठेवा.
🧄 स्टेप 2: लसूण आणि जिरे
– त्याच कढईत जिरे आणि सोललेल्या लसूण पाकळ्या थोड्या भाजून घ्या.
– लसूण हलकासा ब्राउन झाला की तयार!
🧂 स्टेप 3: वाटण
– भाजलेल्या मिरच्या, लसूण, जिरे आणि मीठ मिक्सरमध्ये टाका.
– एक चमचा तेल टाकून थोडंसं भरडसर वाटून घ्या.
– खूप बारीक वाटायचं नाही – थोडा खरखरीतपणा हवाच!
🫒 स्टेप 4: तडका आणि फिनिश
– एका छोट्या पातेल्यात 1 चमचा तेल गरम करा.
– गरम तेल थेट वाटलेल्या ठेच्यावर ओता.
– हवं असल्यास थोडासा लिंबाचा रसही पिळा.
🍛 कशासोबत खावं?
- भाकरी: बाजरी / नाचणी / ज्वारी भाकरीसोबत एकदम बेस्ट
- पोळी: साधी गव्हाची पोळी पण झणझणीत लागते
- डाळ-भात: साध्या भातावर थोडं ठेचं आणि साजूक तूप – लाजवाब!
- थालीपीठ / डोसा: नवा ट्विस्ट
💡 टिप्स आणि वैविध्य:
- लाल मिरच्या: झणझणीत तिखट हव असेल तर कोरड्या लाल मिरच्या भाजून वापरा.
- शेंगदाणे: काही लोक ठेच्यात भाजलेले शेंगदाणे घालतात – वेगळी टेस्ट मिळते.
- लसणीचा ठेचा: फक्त लसूण, मीठ आणि मिरच्या वापरून एकदम खास लसणीचा ठेचा बनवता येतो.
- Oil-free वरायटी: डायट करणाऱ्यांसाठी कमी तेलातही बनतो.
❤️ माझा अनुभव:
“माझ्या लहानपणापासून आजी ठेचा बनवताना एक गोष्ट हमखास म्हणायची – ठेचा झणझणीतच हवा, मगच भाकरीला जीव येतो!
आणि खरंच, आजही मी जेव्हा ठेचा बनवते तेव्हा तिचं ते वाक्य आठवतं.”