झणझणीत भरली वांगी
पारंपरिक मराठी चव, घरगुती मसाले आणि आजीच्या आठवणींनी भरलेली झणझणीत भरली वांगी रेसिपी. भातासोबत खायला सर्वोत्तम!
Ingredients
- वांगीसाठी:
- लहान वांगी – १०
- तेल – २ चमचे
- मोहरी – १/२ चमचा
- हिंग – चिमूटभर
- हळद – १/२ चमचा
- पाणी – १ कप गरजेनुसार
- भरावणासाठी:
- भाजलेले शेंगदाणे – ४ चमचे
- ओले खोबरं – ३ चमचे
- लाल तिखट – २ चमचे
- धणेपूड – १ चमचा
- जिरेपूड – १/२ चमचा
- आलं-लसूण पेस्ट – १ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- गूळ – १ चमचा
- कोथिंबीर – २ चमचे
Instructions
- 1.वांगी तयार करा:
- वांगी धुऊन मधोमध चिरा द्या पण तळाशी चिकटलेली ठेवा.
- पाण्यात मीठ टाकून १० मिनिटं भिजवा.
- 2.भरावण तयार करा:
- सर्व भरावणाचे साहित्य एकत्र करून मिसळा. थोडं तेल घालून घट्ट मिश्रण बनवा.
- 3.वांगी भरा:
- प्रत्येक वांगीत भरावण भरून बाजूला ठेवा.
- 4.भाजी शिजवा:
- कढईत तेल गरम करून मोहरी, हिंग, हळद टाका.
- त्यात भरलेली वांगी घालून मंद आचेवर परता.
- थोडं पाणी घालून झाकण ठेवून २० मिनिटं शिजवा.
- 5.गार्निश:
- शेवटी वरून कोथिंबीर पेरा आणि गरम गरम वाढा.
Notes
- शेंगदाणे भाजलेले व थंड केलेले वापरावेत.
- चवीनुसार गूळ कमी/जास्त करावा.
- झाकण बंद ठेवल्यास वांगी मऊसर आणि झणझणीत होतात.