मासवडी बनवण्याची Step-by-Step पद्धत:

Step 1: सारणाची तयारी

• सर्वप्रथम, एका कढईत किंवा तव्यावर पांढरे तीळ आणि खसखस हलके सोनेरी होईपर्यंत भाजून घ्या. भाजून झाल्यावर ते एका प्लेटमध्ये काढून थंड होऊ द्या.
• त्याच कढईत शेंगदाणे घालून तेही हलके भाजून घ्या आणि त्यांची साल काढून टाका.
• आता मिक्सरच्या भांड्यात भाजलेले तीळ, खसखस, भाजलेले शेंगदाणे, सुकं किसलेलं खोबरं, लसणाच्या पाकळ्या, हळद, हिंग, धणे पावडर, गरम मसाला आणि लाल तिखट घ्या.
• हे मिश्रण मिक्सरमध्ये चांगलं बारीक करून घ्या. मिश्रण कोरडं वाटल्यास त्यात थोडं तेल घालू शकता.
• तयार झालेल्या मिश्रणात बारीक चिरलेला कांदा, बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि चवीनुसार मीठ घालून चांगलं मिक्स करून घ्या. आपलं मासवडीचं चविष्ट सारण तयार आहे!

Step 2: पिठाच्या वड्यांची तयारी

• एका भांड्यात बेसन पीठ घ्या. त्यात बारीक चिरलेली हिरवी मिरची, लसणाच्या पाकळ्यांची पेस्ट (तुम्ही मिक्सरमध्ये वाटून घेऊ शकता), जिरे, हळद, हिंग, थोडं सुकं किसलेलं खोबरं (आवश्यक असल्यास), बारीक चिरलेली कोथिंबीर आणि चवीनुसार मीठ घाला.
• या मिश्रणात थोडं थोडं पाणी घालत घट्टसर पीठ मळून घ्या. पीठ जास्त पातळ होऊ नये याची काळजी घ्या.
• मळलेल्या पिठाला थोडं तेल लावून चांगलं मळून घ्या आणि १० मिनिटे झाकून ठेवा.
• आता एका मोठ्या पातेल्यात अंदाजे २ कप पाणी आणि २ मोठे चमचे तेल घालून उकळायला ठेवा.
• पाण्याला चांगली उकळी आल्यावर गॅस मध्यम आचेवर करा आणि मळलेल्या बेसनाच्या पिठाचा गोळा हळू हळू उकळत्या पाण्यात सोडा.
• सतत ढवळत राहा जेणेकरून पिठाच्या गुठळ्या होणार नाहीत.
• पीठ घट्टसर होऊन पाण्याचा अंश पूर्णपणे संपल्यावर गॅस बंद करा आणि पातेल्यावर झाकण ठेवून ५ मिनिटे वाफेवर शिजू द्या.
• शिजलेल्या पिठाला एका ताटलीत काढून घ्या आणि ते थोडं थंड होऊ द्या.

Step 3: मासवडीला आकार देणे

• पिठाचा गोळा थोडा गरम असतानाच त्याला पुन्हा एकदा चांगला मळून घ्या.
• या पिठाचे छोटे छोटे गोळे तयार करा.
• एक गोळा घेऊन तो हातावर किंवा पोळपाटावर पातळ पुरीसारखा थापा.
• तयार केलेल्या सारणाचा एक छोटा गोळा घ्या आणि थापलेल्या पुरीच्या मध्यभागी ठेवा.
• आता पुरीच्या कडा एकत्र करून सारण पूर्णपणे बंद करा आणि त्याला हळूवारपणे वडीचा आकार द्या. तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार गोल किंवा लांबट आकार देऊ शकता.
• अशाच प्रकारे सगळ्या पिठाच्या आणि सारणाच्या वड्या तयार करून घ्या.

Step 4: मासवडी सर्व्ह करणे

• तयार झालेल्या मासवड्या तुम्ही नुसत्याही खाऊ शकता किंवा मग भाजी म्हणूनही वापरू शकता.
• भाजी बनवण्यासाठी, एका कढईत तेल गरम करा. त्यात मोहरी, जिरे आणि हिंगाची फोडणी करा.
• बारीक चिरलेला कांदा घालून तो चांगला लालसर होईपर्यंत परतून घ्या.
• आता त्यात तुमच्या आवडीचे मसाले (लाल तिखट, हळद, धणे पावडर, गरम मसाला) आणि थोडं पाणी घालून तेल सुटेपर्यंत परतून घ्या.
• तयार असलेल्या मासवड्या हळूवारपणे या मसाल्याच्या ग्रेव्हीमध्ये सोडा आणि हलक्या हाताने मिक्स करा.
• झाकण ठेवून ५-७ मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या.
• गरमागरम मासवडी भाकरी, चपाती किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.