घरात जर वांगी असतील, तर “भरली वांगी” हमखास बनतंच! ही भाजी म्हणजे केवळ चविष्ट जेवण नाही, तर लहानपणीच्या आठवणींचं गाठोडं… आईच्या, आजीच्या हातचं खास झणझणीत भाजीचं प्रकार!
या रेसिपीत आपण घरगुती मसाल्याने आणि प्रेमाने बनवलेली पारंपरिक भरली वांगी स्टेप-बाय-स्टेप पाहणार आहोत. थोडंसं इमोशनल, थोडंसं झणझणीत – आणि १००% आपल्या घरात सहज करता येईल असं!
साहित्य
(४ लोकांसाठी)
- लहान आकाराची वांगी – १०
- चिरलेली कोथिंबीर – २ चमचे
- तेल – २ ते ३ चमचे
- मोहरी – १/२ चमचा
- हिंग – चिमूटभर
- हळद – १/२ चमचा
- पाणी – १ कप (गरजेनुसार)
भरावणासाठी:
- भाजलेले शेंगदाणे – ४ चमचे
- खोबरं – ३ चमचे
- लाल तिखट – २ चमचे
- धणेपूड – १ चमचा
- जिरेपूड – १/२ चमचा
- आलं-लसूण पेस्ट – १ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- गूळ – १ चमचा
- कोथिंबीर – २ चमचे
कृती
१. वांगी तयार करणं
- वांगी धुऊन, मधोमध कापून उघडावीत पण तळाशी चिकटलेली ठेवावीत.
- पाण्यात मीठ टाकून थोडावेळ भिजत ठेवावीत.
२. भरावण तयार करणं
- सर्व सुके मसाले, शेंगदाणे, खोबरं, गूळ आणि पेस्ट मिक्स करून मस्त कालवावं.
- लागल्यास थोडंसं तेल घालून घट्ट मिश्रण बनवावं.
३. वांगीत भरावण भरणं
- वांगी बाहेर काढून, कोरडी करून त्यात भरावण भरावं.
- हळूवारपणे प्रत्येक वांगीत मिश्रण भरावं.
४. भाजी शिजवणं
- कढईत तेल तापवून मोहरी, हिंग, हळद टाकावी.
- मग भरलेली वांगी घालून मंद आचेवर परतावीत.
- वरून उरलेलं भरावण आणि थोडं पाणी घालून झाकण ठेवावं.
- १५-२० मिनिटांत झणझणीत भरली वांगी तयार!
टीप्स आणि उपाय
- शेंगदाण्यांचं प्रमाण वाढवल्यास चव अजून उठून येते.
- गूळ नसेल तर थोडासा खजूरपेस्ट वापरू शकता.
- भाजी थोडी ओलसर हवी असेल, तर थोडं जास्त पाणी वापरा.
“संडेचा जेवणाचा बेत ठरलेला असायचा – वरणभात, भरली वांगी आणि पापड… आजही तेवढ्याच उत्साहाने वांगी भरताना आठवते आजीच्या हाती दिलेलं तांब्या भरून खोबरं!”
आणखी एक खास पारंपरिक डिश: भेंडीची भाजी – पारंपरिक कोरडी स्टाईल
थेट गावरान स्टाइल:मसालेदार चिकन करी रेसिपी | घरच्या घरी बनवा पारंपरिक चविष्ट चिकन करी!
FAQ (वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न):
A. त्यात वांगीच्या फोडी घालून झुणका सारखी भाजी बनवू शकता.
A. आधी थोडं उकळत्या पाण्यात बुडवून ठेवल्यास लवकर शिजतात.
A. वरणभात, मसालेभात किंवा जिरेभात यासोबत उत्तम.
A: हो, जर फार जास्त पाणी टाकलं तर वांगी शिजताना फुटतात. मसाला कमी पातळ करा.
भरली वांगी ही केवळ एक भाजी नाही – ती आपल्या आठवणींशी जोडलेली एक भावना आहे. मसाल्यांची जादू, वांग्याची गोडसर चव, आणि गरम वरणभातासोबत त्याचा संगम म्हणजेच घरगुती जेवणाचं खऱ्या अर्थानं समाधान.
जर तुम्हाला ही रेसिपी आवडली असेल तर ZatpatMarathi.com वर अशाच अजून पारंपरिक आणि चविष्ट रेसिपीज वाचायला विसरू नका!
तयार आहेस का भरली वांगी करून पाहायला? मग चला लागा कामाला!
झणझणीत भरली वांगी
Ingredients
- वांगीसाठी:
- लहान वांगी – १०
- तेल – २ चमचे
- मोहरी – १/२ चमचा
- हिंग – चिमूटभर
- हळद – १/२ चमचा
- पाणी – १ कप गरजेनुसार
- भरावणासाठी:
- भाजलेले शेंगदाणे – ४ चमचे
- ओले खोबरं – ३ चमचे
- लाल तिखट – २ चमचे
- धणेपूड – १ चमचा
- जिरेपूड – १/२ चमचा
- आलं-लसूण पेस्ट – १ चमचा
- मीठ – चवीनुसार
- गूळ – १ चमचा
- कोथिंबीर – २ चमचे
Instructions
- 1.वांगी तयार करा:
- वांगी धुऊन मधोमध चिरा द्या पण तळाशी चिकटलेली ठेवा.
- पाण्यात मीठ टाकून १० मिनिटं भिजवा.
- 2.भरावण तयार करा:
- सर्व भरावणाचे साहित्य एकत्र करून मिसळा. थोडं तेल घालून घट्ट मिश्रण बनवा.
- 3.वांगी भरा:
- प्रत्येक वांगीत भरावण भरून बाजूला ठेवा.
- 4.भाजी शिजवा:
- कढईत तेल गरम करून मोहरी, हिंग, हळद टाका.
- त्यात भरलेली वांगी घालून मंद आचेवर परता.
- थोडं पाणी घालून झाकण ठेवून २० मिनिटं शिजवा.
- 5.गार्निश:
- शेवटी वरून कोथिंबीर पेरा आणि गरम गरम वाढा.
Notes
- शेंगदाणे भाजलेले व थंड केलेले वापरावेत.
- चवीनुसार गूळ कमी/जास्त करावा.
- झाकण बंद ठेवल्यास वांगी मऊसर आणि झणझणीत होतात.