भेंडीची भाजी का खास आहे?
“भेंडीची कोरडी भाजी” म्हटलं की घरगुती जेवणाची आठवण हमखास येते. आईच्या हातची साजूक तुपावर परतलेली, बारीक चिरलेली भेंडी, त्यात आले-लसूण-हळदीचा सुवास, आणि बाजूला गरम गरम पोळी… हे म्हणजे अगदी घरगुती वरण-भातासोबतचं परिपूर्ण जेवण.
महाराष्ट्रातली ही पारंपरिक रेसिपी हलकी, रुचकर आणि पचायला सोपी आहे.
लागणारे साहित्य (Ingredients for 3 लोकांसाठी)
- भेंडी – 250 ग्रॅम (धुऊन, कोरडी पुसून बारीक चिरलेली)
- तेल – 2 टेबलस्पून
- मोहोरी – ½ टीस्पून
- हळद – ½ टीस्पून
- हिंग – चिमूटभर
- मीठ – चवीनुसार
- लाल तिखट – 1 टीस्पून
- धणे-जिरे पूड – 1 टीस्पून
- ओलं/सुके खोबरं – 1 टेबलस्पून (ऐच्छिक)
- कोथिंबीर – सजावटीसाठी
कृती:
1.भेंडी तयार करणे:
- भेंडी स्वच्छ धुऊन कॉटनच्या कपड्याने कोरडी पुसा.
- कोरडी झाली की लांबट/बारीक चिरून घ्या.
2.तडका देणे:
- कढईत तेल गरम करा.
- त्यात मोहोरी, हिंग, हळद घाला.
- फोडणी तडतडली की त्यात भेंडी घाला.
3.भाजी शिजवणे:
- मध्यम आचेवर झाकण न लावता परतत रहा.
- भेंडी चिकटू नये म्हणून सतत हलवत राहा.
- साधारण 8–10 मिनिटांनी ती खरपूस होईल.
4.मसाला घालणे:
- भेंडी चांगली परतली की तिखट, मीठ, धणे-जिरे पूड घाला.
- पुन्हा 2–3 मिनिटं परतून गॅस बंद करा.
5.सजावट:
- वरून खोबरं आणि कोथिंबीर टाका.
Nutrition Facts (1 सर्व्हिंग साठी अंदाजे)
| घटक | मात्र |
|---|---|
| Calories | ~110 kcal |
| Carbs | ~10 g |
| Fat | ~7 g |
| Protein | ~2 g |
| Fiber | ~3 g |
टिप्स:
- भेंडी नेहमी कोरडीच चिरा. ओलसर भेंडी चिकटते.
- लसूण घालायचा असल्यास फोडणीत घाला.
- कांदा घालायचा असल्यास वेगळ्या प्रकारे बनवावी लागेल – ही पूर्ण कोरडी शैली आहे.
- भाजी झाकून शिजवली तर चिकट होऊ शकते – त्यापेक्षा उघड्यावर परतावी.
अशा आणखी पारंपरिक जेवणासाठी आमची ठेचा रेसिपी – झणझणीत घरगुती स्वाद रेसिपी जरूर वाचा.
तुमच्यासाठी खास निवडलेले उत्पादन – एकदा पाहाच!
“लहानपणी आई शाळेतून आल्यावर नेहमी गरम गरम भेंडीची भाजी पोळीसोबत वाढायची. त्या भाजीचा वास घरात दरवळायचा आणि थेट आठवणींमध्ये शिरून जायचं. आजही भेंडीची भाजी खाल्ली की ती आईच्या हाताची चव आठवते…”
नेहमी विचारले जाणारे प्रश्न:
Q1. भेंडी कधी भाजीसाठी वापरावी?
A: कोरडी व चांगली शिजलेली भेंडी – सकाळी बाजारात मिळालेली ताजी भेंडी सर्वोत्तम असते.
Q2. भेंडी चिकटते का?
A: जर धुतल्यानंतर कोरडी केली नाही किंवा झाकण लावून शिजवली तर भेंडी चिकटते.
Q3. भेंडीची भाजी उपवासात खाल्ली जाऊ शकते का?
A: नाही, कारण ती तडका/मसाल्यांमध्ये बनते.
Q4. भेंडी पोळीशिवाय खाल्ली जाऊ शकते का?
A: भेंडी गरम वरण-भातासोबत, फुलका, बाजरीची भाकरी, किंवा लोणच्याबरोबरही छान लागते.
भेंडीची भाजी ही केवळ रेसिपी नाही – ती आपल्या घरगुती जेवणाची ओळख आहे. कमी मसाल्यांमध्ये, कमी वेळेत तयार होणारी, पचायला हलकी आणि चवदार अशी ही भाजी प्रत्येकाच्या घरात हवीच हवी. तुम्हालाही अशी भाजी आई किंवा आजीने करून दिली होती का? खाली कमेंटमध्ये सांगा!
लेख आवडला का?
➡️ ZatpatMarathi.com वर अशाच पारंपरिक आणि घरगुती चव असलेल्या रेसिपीज वाचा!
➡️ पोस्ट शेयर करा आणि तुमच्या आठवणी कमेंटमध्ये लिहा!