उपवासासाठी झणझणीत आणि पचायला हलकी साबूदाणा खिचडी – पारंपरिक आणि परिपूर्ण मराठी रेसिपी

---

उपवासात खमंग चव आणि भरपूर ऊर्जा – साबूदाणा खिचडी

उपवासाच्या वेळी जेव्हा पोटाला थोडं भरवणं गरजेचं असतं, पण अन्न पचायला हलकं हवं असतं – तेव्हा साबूदाणा खिचडी हाच सर्वोत्तम पर्याय. झटपट बनणारी, झणझणीत, आणि अत्यंत पौष्टिक – ही पारंपरिक मराठी खिचडी अनेक पिढ्यांपासून आपल्यासोबत आहे.

साहित्य (Ingredients) – २ लोकांसाठी

• साबूदाणा – १ कप
• बटाटा – १ मध्यम (उकडून, सोलून, चिरून)
• जिरे – १/२ टीस्पून
• हिरव्या मिरच्या – २ (चिरलेल्या)
• शेंगदाण्याचं कूट – १/२ कप
• सैंधव मीठ – चवीनुसार
• साखर – १ टीस्पून (ऐच्छिक)
• लिंबाचा रस – १ टीस्पून
• साजूक तूप / शेंगदाण्याचं तेल – २ टेबलस्पून

---

पद्धत (Step-by-Step Recipe)

१. साबूदाणा भिजवणे:

1. साबूदाणा २–३ वेळा स्वच्छ धुवून घ्या.
2. १ कप साबूदाण्यासाठी ½ कप पाणी टाका.
3. झाकून ५–६ तास ठेवा (किंवा रात्रभर).
4. भिजवल्यावर साबूदाणा मोकळा झाला पाहिजे – चिकट नको.

२. तडका तयार करणे:

1. एका कढईत तूप गरम करा.
2. त्यात जिरे घाला, आणि मिरच्या टाका.
3. चांगले परतून त्यात बटाट्याचे तुकडे घाला.

३. खिचडी बनवणे:

1. परतलेल्या बटाट्यांमध्ये भिजवलेला साबूदाणा आणि शेंगदाण्याचं कूट घाला.
2. मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस टाका.
3. सगळं हलकं हलवत मंद आचेवर ५–७ मिनिटं झाकून शिजवा.
4. साबूदाणा पारदर्शक दिसू लागल्यावर गॅस बंद करा.

---

महत्त्वाच्या टिप्स (Expert Tips):

• साबूदाणा ओलसर नाही, पण कोरडा आणि मोकळा हवा.
• खिचडी शिजवताना सतत ढवळू नका – गाठी होतात.
• लिंबाचा रस शेवटीच घाला – त्याने चव खुलते.

---

Nutrition Facts (१०० ग्रॅमसाठी अंदाजे):

घटक	प्रमाण
उर्जा (कॅलोरीज)	190 kcal
प्रथिने	2g
कार्बोहायड्रेट	35g
फॅट	5g

---

साबूदाणा खिचडीचे फायदे:

• ऊर्जा देणारी (High in carbs – उपवासासाठी उत्तम)
• पचायला हलकी
• ग्लूटन फ्री
• झटपट बनते आणि पोषणमूल्यपूर्ण असते

---

FAQs – वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न

Q. साबूदाणा किती वेळ भिजवावा लागतो?

सुमारे ५-६ तास, किंवा रात्रभर – पण पाणी मोजूनच वापरावं.

Q. खिचडी चिकट होते, काय चूक होते?

साबूदाणा जास्त पाण्यात भिजवला की तो चिकट होतो.

Q. मी साखर टाकावी का?

हे वैयक्तिक आहे – थोडीशी साखर चव वाढवते.

Q. उपवासाशिवाय खिचडी खाता येते का?

हो, ती सूपर हेल्दी स्नॅक म्हणून कधीही खाता येते.

---

आजीची खिचडीची आठवण

माझ्या लहानपणी उपवासाच्या दिवशी आजी हमखास खिचडी बनवत असे. तिने घातलेल्या मिरच्यांचा झणका, बटाट्याचा खरपूसपणा आणि भिजवलेला साबूदाणा – त्या वेळचं ते टेस्टी आणि साधं जेवण आजही आठवतं आणि अंगात ऊर्जा भरते.

---

साबूदाणा खिचडी ही केवळ उपवासासाठीच नाही तर एक चवदार, झटपट आणि पचायला हलकी अशी डिश आहे. योग्य तडका आणि बरोबर भिजवलेला साबूदाणा यामुळे ही खिचडी मनात घर करत राहते. पुढच्या उपवासात हीच रेसिपी वापरून बघा – घरच्यांकडून हमखास कौतुक होईल!

---

---