नमस्कार भावांनो आणि माझ्या प्रिय भगिनींनो! काय चाललंय? आज तुमच्यासाठी घेऊन आलो आहे एक अशी रेसिपी, जी ऐकल्यावरच तुमच्या तोंडाला पाणी सुटेल – ती म्हणजे गरमागरम, मसालेदार अंडा करी!
अंडा करी ही तर आपल्यापैकी अनेकांची फेवरेट भाजी! रविवार असो, पाहुणे आले असोत किंवा अगदी काहीतरी स्पेशल खावंसं वाटलं, की पटकन आठवण येते ती अंडा करीची. पण नेहमी बाहेरची अंडा करी खाऊन कंटाळा आला असेल, तर आता घरीच बनवा एकदम ढाबा स्टाईल अंडा करी! हो भावांनो, मी स्वतः अनेकदा वेगवेगळ्या ठिकाणी अंडा करी खाल्ली आहे आणि माझा अनुभव सांगतो, की घरी बनवलेली अंडा करीची चव काही औरच असते!
माझ्या आठवणीत आहे, एकदा माझ्या एका मित्राच्या गावी गेलो होतो. तिथे एका छोट्याशा ढाब्यावर मी अशी अंडा करी खाल्ली, की आजही तिची चव माझ्या जिभेवर रेंगाळतेय. त्यांनी काहीतरी खास मसाले वापरले होते, ज्यामुळे त्या करीला एक वेगळीच चव आली होती. तेव्हापासून माझ्या डोक्यात होतं, की अशी अंडा करी घरी कशी बनवायची.
आणि म्हणूनच, आज मी तुमच्यासाठी घेऊन आलो आहे एक सोपी आणि चविष्ट रेसिपी, जी तुम्हाला नक्कीच आवडेल. यात मी काही माझ्या स्वतःच्या टिप्स आणि ट्रिक्स पण ॲड केल्या आहेत, ज्यामुळे तुमची अंडा करी एकदम परफेक्ट बनेल. चला तर मग बघूया, काय काय लागतं यासाठी आणि कशी बनवायची ही ढाबा स्टाईल अंडा करी!
सामग्री (Ingredients):
- अंडी: 6 (उकडलेली आणि थोडीशी चिरलेली)
- कांदे: 2 मध्यम आकाराचे (बारीक चिरून)
- टोमॅटो: 2 मध्यम आकाराचे (बारीक चिरून)
- आलं-लसूण पेस्ट: 1 चमचा
- हिरवी मिरची: 1-2 (बारीक चिरून, आवडीनुसार)
- तेल: 2-3 मोठे चमचे
- जिरे: 1/2 चमचा
- मोहरी: 1/4 चमचा
- हिंग: चिमूटभर
- हळद पावडर: 1/2 चमचा
- लाल मिरची पावडर: 1-2 चमचे (आवडीनुसार)
- धणे पावडर: 1 चमचा
- जिरे पावडर: 1/2 चमचा
- गरम मसाला: 1/2 चमचा
- कसुरी मेथी: 1 चमचा (हातावर चोळून)
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर: सजावटीसाठी
- मीठ: चवीनुसार
- पाणी: गरजेनुसार
कृती (Instructions):
- अंडी तयार करा: सर्वात आधी अंड्यांना उकडून घ्या. ती थंड झाल्यावर त्यांची सालं काढून घ्या आणि हलक्या हाताने त्यांना उभ्या चिरा पाडून घ्या. असं केल्याने करीचा मसाला अंड्यामध्ये चांगला मुरतो. (In my experience, थोडं चिरल्याने अंडी फुटण्याची शक्यता कमी होते.)
- मसाला परतून घ्या: एका कढईत तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे आणि मोहरी टाका. ते तडतडल्यावर हिंग आणि बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घाला.
- कांदा भाजा: आता बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तो सोनेरी रंग येईपर्यंत चांगला परतून घ्या. कांदा व्यवस्थित भाजला गेला की करीला चांगली चव येते. (Most people prefer कांदा चांगला भाजलेला असावा, नाहीतर तो कच्चा लागतो.)
- आलं-लसूण पेस्ट: कांदा भाजल्यावर त्यात आलं-लसूण पेस्ट घाला आणि त्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत परतून घ्या. साधारणतः एक मिनिट पुरेसा आहे.
- टोमॅटो आणि मसाले: आता बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि तो नरम होईपर्यंत शिजू द्या. टोमॅटो लवकर शिजण्यासाठी तुम्ही थोडं मीठ पण टाकू शकता. टोमॅटो नरम झाल्यावर हळद पावडर, लाल मिरची पावडर, धणे पावडर आणि जिरे पावडर घाला. मसाल्यांना तेल सुटेपर्यंत मंद आचेवर परतून घ्या. (लक्ष ठेवा, मसाले जळू नये.)
- पाणी आणि ग्रेव्ही: मसाले चांगले परतल्यावर त्यात गरजेनुसार पाणी घाला. तुम्हाला किती घट्ट किंवा पातळ ग्रेव्ही हवी आहे, त्यानुसार पाणी कमी-जास्त करू शकता. चवीनुसार मीठ टाका आणि ग्रेव्हीला उकळी येऊ द्या.
- अंडी आणि गरम मसाला: ग्रेव्हीला उकळी आल्यावर त्यात उकडलेली आणि चिरलेली अंडी हळूवारपणे सोडा. आता गरम मसाला आणि कसुरी मेथी (हातावर चोळून) घाला. हलक्या हाताने मिक्स करा आणि 5-7 मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या, जेणेकरून मसाल्यांची चव अंड्यांमध्ये उतरेल.
- सजावट आणि सर्व्ह: शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा. गरमागरम अंडा करी भाकरी, चपाती, नान किंवा भातासोबत सर्व्ह करा. (You’ll love how the aroma fills your kitchen!)
माझ्या टिप्स (My Tips):
- अंड्यांना चिरताना जास्त खोलवर चिरू नका, नाहीतर ती शिजताना तुटू शकतात.
- कांदा आणि टोमॅटो बारीक चिरल्याने ते लवकर शिजतात आणि ग्रेव्हीला चांगली कन्सिस्टन्सी मिळते.
- मसाले परतताना गॅसची फ्लेम मंद ठेवा, नाहीतर ते जळू शकतात आणि करीची चव बिघडू शकते.
- तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण कमी-जास्त करू शकता.
- अधिक चवीसाठी, तुम्ही थोडीशी फ्रेश क्रीम किंवा बटर ग्रेव्हीमध्ये मिक्स करू शकता.
आणखी काही रेसिपी:
सोप्या भाज्या रेसिपी (Easy Vegetable Recipes)
मजेदार नॉन-व्हेज रेसिपी (Delicious Non-Veg Recipes):
झटपट तयार होणारे पदार्थ (Quick and Easy Recipes):
अंड्यांचे आरोग्यदायी फायदे:
अंडं हे आपल्या आहारातले एक संपूर्ण पोषणमूल्य असलेलं अन्न आहे. रोजचं एक अंडं आपल्याला शरीर आणि मेंदूसाठी खूप फायदे देऊ शकतं.Healthline
भारतीय मसाल्यांची अधिकृत माहिती इथे वाचाFAQs (Frequently Asked Questions):
- अंडा करी जास्त मसालेदार कशी बनवायची?
- तुम्ही लाल मिरची पावडरचे प्रमाण वाढवू शकता किंवा गरम मसाल्यामध्ये थोडासा जास्त तिखट मसाला वापरू शकता.
- अंडा करीची ग्रेव्ही घट्ट कशी करायची?
- ग्रेव्ही उकळताना थोडा वेळ जास्त शिजू द्या किंवा त्यात थोडं बेसन किंवा भाजलेल्या खसखसची पेस्ट मिक्स करा.
- अंडा करीला वेगळी चव देण्यासाठी काय टाकता येईल?
- तुम्ही थोडीशी कसुरी मेथी, आले किसून किंवा थोडासा लिंबाचा रस घालू शकता.
- उकडलेल्या अंड्याऐवजी फ्राय केलेले अंडे वापरू शकतो का?
- हो नक्कीच! तुम्ही अंड्यांना थोडं तेलात फ्राय करून मग करीमध्ये टाकू शकता. त्याने करीला आणखी वेगळी चव येते.
- अंडा करी किती वेळ टिकते?
- अंडा करी साधारणपणे 2-3 दिवस फ्रिजमध्ये चांगली राहते. पण शक्यतो फ्रेश खाणे चांगले.
- व्हेजेटेरियन लोकांसाठी अंड्याऐवजी काय वापरू शकतो?
- व्हेजेटेरियन लोकांसाठी तुम्ही पनीर किंवा टोफू वापरून याच पद्धतीने करी बनवू शकता. त्याला पनीर करी किंवा टोफू करी म्हणतात.
- अंडा करी लहान मुलांना आवडेल अशी कशी बनवायची?
- लहान मुलांसाठी बनवताना मिरचीचे प्रमाण कमी ठेवा आणि थोडीशी गोडसर चव येण्यासाठी टोमॅटो प्युरीचा वापर जास्त करा.
निष्कर्ष (Conclusion):
भावांनो आणि भगिनींनो, ही होती आपली एकदम सोपी आणि चविष्ट ढाबा स्टाईल अंडा करीची रेसिपी! मला खात्री आहे, की ही रेसिपी ट्राय केल्यानंतर तुम्हाला नक्कीच बाहेरच्या अंडा करीची आठवण येणार नाही. घरी बनवलेल्या पदार्थाची चवच वेगळी असते, नाही का?
तर मग वाट कसली बघताय? आजच बाजारात जा आणि फ्रेश अंडी आणि मसाले घेऊन या. आणि हो, कशी झाली तुमची अंडा करी, हे मला कमेंटमध्ये नक्की सांगा! तुमच्या प्रतिक्रिया वाचायला मला खूप आवडेल.
आणि ‘zatpatmarathi’ वर अशाच झटपट आणि चविष्ट रेसिपीज येत राहणार आहेत, त्यामुळे आमच्यासोबत जोडलेले राहा! धन्यवाद!
घरी बनवा ढाबा स्टाईल अंडा करी – सोपी आणि चविष्ट रेसिपी!
Ingredients
- अंडी: ६ उकडलेली आणि थोडीशी चिरलेली
- कांदे: २ मध्यम आकाराचे बारीक चिरून
- टोमॅटो: २ मध्यम आकाराचे बारीक चिरून
- आलं-लसूण पेस्ट: १ चमचा
- हिरवी मिरची: १-२ बारीक चिरून, आवडीनुसार
- तेल: २-३ मोठे चमचे
- जिरे: १/२ चमचा
- मोहरी: १/४ चमचा
- हिंग: चिमूटभर
- हळद पावडर: १/२ चमचा
- लाल मिरची पावडर: १-२ चमचे आवडीनुसार
- धणे पावडर: १ चमचा
- जिरे पावडर: १/२ चमचा
- गरम मसाला: १/२ चमचा
- कसुरी मेथी: १ चमचा हातावर चोळून
- बारीक चिरलेली कोथिंबीर: सजावटीसाठी
- मीठ: चवीनुसार
- पाणी: गरजेनुसार
Instructions
- सर्वात आधी अंड्यांना उकडून घ्या. ती थंड झाल्यावर त्यांची सालं काढून घ्या आणि हलक्या हाताने त्यांना उभ्या चिरा पाडून घ्या. असं केल्याने करीचा मसाला अंड्यामध्ये चांगला मुरतो.
- एका कढईत तेल गरम करा. तेल गरम झाल्यावर त्यात जिरे आणि मोहरी टाका. ते तडतडल्यावर हिंग आणि बारीक चिरलेली हिरवी मिरची घाला.
- आता बारीक चिरलेला कांदा घाला आणि तो सोनेरी रंग येईपर्यंत चांगला परतून घ्या.
- कांदा भाजल्यावर त्यात आलं-लसूण पेस्ट घाला आणि त्याचा कच्चा वास जाईपर्यंत परतून घ्या.
- आता बारीक चिरलेला टोमॅटो घाला आणि तो नरम होईपर्यंत शिजू द्या. टोमॅटो लवकर शिजण्यासाठी तुम्ही थोडं मीठ पण टाकू शकता. टोमॅटो नरम झाल्यावर हळद पावडर, लाल मिरची पावडर, धणे पावडर आणि जिरे पावडर घाला. मसाल्यांना तेल सुटेपर्यंत मंद आचेवर परतून घ्या.
- मसाले चांगले परतल्यावर त्यात गरजेनुसार पाणी घाला. तुम्हाला किती घट्ट किंवा पातळ ग्रेव्ही हवी आहे, त्यानुसार पाणी कमी-जास्त करू शकता. चवीनुसार मीठ टाका आणि ग्रेव्हीला उकळी येऊ द्या.
- ग्रेव्हीला उकळी आल्यावर त्यात उकडलेली आणि चिरलेली अंडी हळूवारपणे सोडा. आता गरम मसाला आणि कसुरी मेथी (हातावर चोळून) घाला. हलक्या हाताने मिक्स करा आणि ५-७ मिनिटे मंद आचेवर शिजू द्या, जेणेकरून मसाल्यांची चव अंड्यांमध्ये उतरेल.
- शेवटी बारीक चिरलेली कोथिंबीर घालून सजवा. गरमागरम अंडा करी भाकरी, चपाती, नान किंवा भातासोबत सर्व्ह करा.
Notes
- अंड्यांना चिरताना जास्त खोलवर चिरू नका, नाहीतर ती शिजताना तुटू शकतात.
- कांदा आणि टोमॅटो बारीक चिरल्याने ते लवकर शिजतात आणि ग्रेव्हीला चांगली कन्सिस्टन्सी मिळते.
- मसाले परतताना गॅसची फ्लेम मंद ठेवा, नाहीतर ते जळू शकतात आणि करीची चव बिघडू शकते.
- तुम्ही तुमच्या आवडीनुसार मसाल्यांचे प्रमाण कमी-जास्त करू शकता.
- अधिक चवीसाठी, तुम्ही थोडीशी फ्रेश क्रीम किंवा बटर ग्रेव्हीमध्ये मिक्स करू शकता.