ढोकळा! या नावातच चव आहे. गुजरातचा पारंपरिक नाश्ता असला तरी आज प्रत्येक मराठी घरातही त्याचा बोलबाला आहे. तो सॉफ्ट, फसफसलेला आणि चविष्ट लागतोच, पण त्याचबरोबर हेल्दीही असतो. सकाळच्या नाश्त्यासाठी, संध्याकाळच्या चहासोबत किंवा पाहुण्यांच्या स्वागतासाठी – ढोकळा हा प्रत्येक वेळी उत्तम पर्याय ठरतो.
आज आपण पाहणार आहोत घरच्या घरी बनवायची एकदम परिपूर्ण ढोकळा रेसिपी, जी अगदी सुरेख फसफसलेली, स्पंजी, आणि हॉटेलपेक्षा चवदार लागेल!
🧂 साहित्य (4 जणांसाठी):
| घटक | प्रमाण |
|---|---|
| बेसन (चणाडाळ पीठ) | 1 कप |
| लिंबाचा रस | 2 चमचे |
| साखर | 1 चमचा |
| हळद | 1/2 चमचा |
| मीठ | चवीनुसार |
| पाणी | 3/4 कप (किंवा गरजेनुसार) |
| इनो फ्रूट सॉल्ट (सफेद) | 1 चमचा |
| तेल | 1 चमचा (तुपासोबतही चालेल) |
फोडणीसाठी:
- मोहरी – 1 चमचा
- कडीपत्ता – 6-8 पाने
- हिरव्या मिरच्या – 2 लांब चिरून
- तीळ – 1/2 चमचा
- पाणी – 2 चमचे
- साखर – 1/2 चमचा
- हिंग – 1 चिमूट
👩🏻🍳 कृती:
१. मिश्रण तयार करणे:
- एका मोठ्या बाउलमध्ये बेसन, हळद, मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस घालून मिक्स करा.
- थोडं-थोडं पाणी घालत नीट मिश्रण फेटा. त्यात गाठी राहू नयेत.
- हे मिश्रण 10-15 मिनिटे झाकून ठेवा.
२. वाफवण्याची तयारी:
- ढोकळा साचा किंवा ताट ग्रीस करून ठेवा.
- कुकर किंवा स्टीमरमध्ये पाणी गरम करून ठेवा.
३. इनो टाकणे आणि वाफवणे:
- मिश्रणात इनो टाका आणि लगेच एक दिशा राखत नीट हलवा.
- लगेचच साच्यात ओता आणि वाफवायला ठेवा.
- मध्यम आचेवर 15-20 मिनिटे वाफवा.
४. फोडणी तयार करणे:
- एका पॅनमध्ये तेल गरम करून मोहरी, हिंग, तीळ, कडीपत्ता आणि मिरच्या टाका.
- त्यात पाणी, साखर आणि चिमूटभर मीठ टाका. एक उकळी येऊ द्या.
- वाफवलेला ढोकळा थंड झाल्यावर त्यावर ही फोडणी ओता.
५. सर्व्हिंग:
- ढोकळा थंड झाल्यावर सुरीने चौकोनी तुकडे करा.
- वरून कोथिंबीर, किसलेलं खोबरं टाका आणि गोड चिंच-खजूर चटणीसोबत सर्व्ह करा.
✅ टिप्स आणि ट्रिक्स:
- ढोकळा सॉफ्ट हवा असेल तर इनो टाकल्यानंतर लगेच वाफवायला ठेवा.
- लिंबाचा रस इनोला चांगली प्रतिक्रिया देतो – त्यामुळे फुलतो.
- ढोकळा साच्यात जास्त भरू नका – तो फुलतो म्हणून जागा ठेवा.
- चव वाढवण्यासाठी फोडणी थोडी गोडसर असू द्या.
ढोकळा सॉफ्ट आणि स्पंजी का होत नाही?
- ताक आंबट असणं महत्त्वाचं आहे
- इनो टाकल्यानंतर लगेच वाफवायला ठेवा
- बेसन चाळून घ्या – हे ढोकळ्याला हलकं ठेवतं
- वाफवताना झाकण नीट लावा
💡 ढोकळ्याचे फायदे:
- हाय प्रोटीन: बेसनमध्ये प्रोटीन भरपूर असतं.
- लो-ऑइल: तळलेलं नसल्यामुळे पचायला हलकं.
- ग्लूटेन फ्री: जे लोक गव्हाचं टाळतात त्यांच्यासाठी योग्य.
- डायजेस्टिव: फोडणीतील हिंग आणि कडीपत्त्यामुळे पचनाला मदत होते.
❓ वारंवार विचारले जाणारे प्रश्न (FAQs)
Q1. इनो नसेल तर काय वापरू शकतो?
A. तुम्ही बेकिंग सोडा + लिंबाचा रस यांचा वापर करू शकता.
Q2. ढोकळा तांदळाच्या पीठातून होतो का?
A. हो, पण बेसन ढोकळा अधिक सॉफ्ट आणि पारंपरिक लागतो.
Q3. ढोकळा कुरकुरीत हवा असेल तर काय करू?
A. वाफवून झाल्यावर थोडासा तेलात परतला तरी खमंग लागतो.
आणखी काही रेसिपी
- 👉उन्हाळ्यात हव्या हव्या वाटणाऱ्या ३० झटपट मराठी रेसिपीज
- 👉 क्विनोआ म्हणजे काय? फायदे, उपयोग आणि हेल्दी क्विनोआ रेसिपी मराठीत
- 👉 भेंडीची भाजी – पारंपरिक कोरडी स्टाईल
📝 निष्कर्ष:
ढोकळा ही एक अशी रेसिपी आहे जी केवळ चविष्ट नाही, तर पचायला हलकी, पौष्टिक आणि सोपीदेखील आहे. बऱ्याचदा आपण हॉटेलमधला ढोकळा खाल्ल्यावर वाटतं की आपल्याला असं करता येईल का? तर हो! ही वरील परिपूर्ण रेसिपी फॉलो केलीत तर तुम्हीही घरात बनवू शकता सुपर सॉफ्ट आणि फसफसलेला ढोकळा.
तुम्हाला ही रेसिपी कशी वाटली? कमेंट करून नक्की सांगा! शेअर करायला विसरू नका – खास करून आई-बाबा, आजी-आजोबांसोबत!
ढोकळा रेसिपी
Ingredients
- 1 कप बेसन चणाडाळ पीठ
- – 1/2 चमचा हळद
- – 1 चमचा साखर
- – 1/2 चमचा मीठ चवीनुसार
- – 2 चमचे लिंबाचा रस
- – 3/4 कप पाणी गरजेनुसार
- – 1 चमचा इनो फ्रूट सॉल्ट
- – 1 चमचा तेल साचा ग्रीस करण्यासाठी
- फोडणीसाठी
- – 1 चमचा मोहरी
- – 1/2 चमचा तीळ
- – 1 चिमूट हिंग
- – 8-10 कढीपत्ता पाने
- – 2 हिरव्या मिरच्या चिरलेल्या
- – 1/2 चमचा साखर
- – 3 चमचे पाणी
- – 1 चमचा तेल
Instructions
- एका बाउलमध्ये बेसन, हळद, मीठ, साखर आणि लिंबाचा रस मिसळा.
- हळूहळू पाणी घालून एकसंध मिश्रण तयार करा. गाठी नसाव्यात.
- हे मिश्रण 10 मिनिटांसाठी झाकून ठेवा.
- एक साचा तेल लावून ग्रीस करा आणि कुकरमध्ये पाणी गरम करत ठेवा.
- आता मिश्रणात इनो टाका आणि लगेच एकाच दिशेने हलवा.
- हे मिश्रण लगेच साच्यात ओता आणि कुकरमध्ये ठेवून 15-20 मिनिटं वाफवून घ्या.
- वाफवलेला ढोकळा थंड होऊ द्या, नंतर त्याचे तुकडे करा.
- फोडणीसाठी तेलात मोहरी, तीळ, हिंग, कढीपत्ता, मिरच्या टाका.
- त्यात साखर व पाणी घालून उकळवा आणि ही फोडणी ढोकळ्यावर ओता.
- वरून कोथिंबीर व खोबरं टाकून सर्व्ह करा!
Notes
– ढोकळा फुलण्यासाठी इनो टाकल्यावर लगेच वाफवणं अत्यावश्यक आहे.